Bugün Kahve Molası’nda uluslararası gastronomi literatürüne girmiş bir tatlıdan, kup griye’den (coupe grilléé) bahsetmek istiyoruz. Belki hikâyesini öğrendikten sonra kahvenizi kup griye tatlısıyla birlikte içmek istersiniz.
Mucidi İstanbul’da meşhur bir pastanenin kurucusu olan Filip Lenas’ın en büyük oğlu, Türkiye’nin ilk akademisyen pastacısı Harry Lenas.
1931’de Cihangir’de Lena Apartmanı’nda dünyaya gelen Haryy Bey, 1952’de Avrupa tarzı pastacılık ve çikolatacılık hakkında akademik eğitim almak için sırasıyla Avusturya, Almanya ve İsviçre’ye gitmiş.
1954’te dönen Harry Lenas, birçok Avrupa tatlısını İstanbul’da tanıtan kişi olarak biliniyor. Kup griye de o tatlılardan biri.
Tarifi ilk servis edildiği günden bu yana hiç değişmemiş. Malzemeler: Vanilyalı ve karamelli dondurma, krem şanti, bal-badem ve karamel sos. İçinde yakılmış şeker bulunan ve kadehte servis edilen tatlı ismini de buradan almış. Coupe kadeh, grilléé ise yanmış demek.
Tatlı, Karaköy’de 50’li yılların modasına uygun olarak bar sandalyelerinde veya bir bankoya yaslanarak ayaküstü yenirmiş.
Pastanenin Beyoğlu şubesinde buluşan ve müdavimleri arasında yer alan Atilla İlhan, Behçet Necatigil, Fazıl Hüsnü, Haldun Taner, Cemal Süreya, Peyami Safa ve Orhan Kemal’in de bu tatlıyı pek sevdiğini ekleyelim.
